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华诚学院精品课程--酒店管理
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一、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，酒店业务全面，托管与驻店管理能力出色，胜任大中型酒店管理集团的各种业务，胜任各类相关服务型旅游企业岗位，具有一定创新能力的应用型高技能人才。
二、人才培养规格要求
（一）就业岗位
本专业学生毕业后，从事的主要专业岗位群如下：
1、市场部：市场推广、酒店促销、营销公关。
2、礼宾部：宾客接送、金钥匙服务。
3、前厅部：大厅服务、总台服务。
4、客房部：客房服务、部门经理。
5、餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒吧服务。
（二）基本素质
1、政治思想素质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义的基本原理，掌握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。
2、人文素养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。
3、身心素养：具有良好的身体素质和心理素质,意志坚定、应变能力较强，具有一定的审美能力，身心健康。
4、职业素养：具有良好的职业道德；富有团队精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。
（三）知识结构
1、熟悉酒店管理运作的有关基本原理；
2、掌握餐饮服务与管理的各种基本技能；
3、掌握客房服务与管理的各种基本技能；
4、掌握酒店市场推广的相关知识和有关技能；
5、具备进一步深造学习的各种必备知识。
（四）职业能力结构
1、具备良好的职业道德，具有健全的心理品质、团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄；
2、能利用外语进行日常服务对话，比较熟练地处理英语商务函件；
3、掌握常用办公软件，熟悉旅游网站管理与维护的一般技术；
4、具备为客人提供娴熟的前台服务包括入住登记、结账退房等的能力；
5、具备操作和保养餐具用品的能力和技巧；
6、具备为客人提供餐饮服务的能力和技巧；
7、具备操作旅行社、导游等关联业务的能力；
8、具备独立联系客户，并销售旅游产品的能力；
9、具有饭店市场推广与文案策划的能力；
10、具备妥善处理顾客投诉的能力和技巧；
11、具备安排和调配本部门员工工作的能力；
12、具有建构与维护饭店品牌的能力
（五）职业资格证书
要求获得中级餐厅或中级客房职业技能资格证书。
三、学制、学分
标准学制三年，实行弹性学制，学习年限2－5年。
本专业毕业规定总学分为：128学分。
五、专业核心能力模块简介
（一）专业核心能力模块
1、营销公关能力
本能力模块培养学生熟练应用公共关系和市场营销理论从事外联、销售以及公共关系等工作的能力，具体包括：使用各种传播媒介与沟通技巧，采取多种多样的活动方式，最终树立组织的良好形象，赢得公众的信赖与支持，从而实现组织的预定目标。
2、餐厅服务能力
本能力模块培养学生在餐厅、酒吧等餐饮场所提供服务与管理的能力，具体包括：通过对菜品、酒水、餐具的了解，为客人提供中、西餐服务，为大型宴会提供台形布局和场景布置服务，同时也具备作为领班的服务与管理能力。
3、厅房服务能力
本能力模块培养学生在饭店大堂、前台以及客房提供服务与基层管理的能力，具体包括：为客人提供前台入住登记、结账退房，前台信息管理，大堂服务，礼宾迎送，客房布局及设备配备、清洁保养以及处理顾客投诉与突发事件的能力。
（二）核心能力简介
1、旅游市场把握能力：培养学生对整个旅游市场包括旅行社、饭店、景区等的认识与把握能力，可使学生学习到关于旅游性质特征理论、游客成因理论、旅游资源规划有关理论、旅游服务理论、旅游服务质量管理理论、酒店管理集团理论、旅游产品理论、旅游市场理论、旅游品牌理论，旅游对社会环境影响等等有关理论。
2、市场营销能力：培养学生调研与分析旅游市场，设计、定价、销售旅游产品，策划旅游营销活动，管理销售渠道等能力，使学生掌握市场营销环境、旅游者消费行为产品与服务营销策略、营销渠道策略、促销的策略、网络营销以及销售人员管理等方面的知识。
3、酒店英语应用能力：培养学生准确使用专业词汇及句型，准确的使用英语为顾客提供导游服务、餐饮服务、客房服务， 熟练的用英语向客户推销旅游产品，流畅的用英语与顾客沟通等能力。
4、餐厅服务技能：培养学生在餐厅提供服务与管理的能力，使其具备餐厅服务员应具有的文化素质、业务素养、技能规范等，具体能力包括：设计菜单、推销菜品，控制厨房生产与成本，提供餐饮服务与管理，处理顾客投诉与突发事件的能力。
5、领班管理能力：培养学生从领班工作的服务与管理能力，使学生具备酒店领班必须具有的文化素质、业务素养、技能规范等，熟悉本部门服务标准和工作程序，能够负责本部门员工的工作安排和调配，掌握对本部门的督导、巡查以及对客沟通技能，使学生能够胜任餐饮、客房、礼宾、公关等领班岗位。
6、厅房服务技能：培养学生在大堂提供礼宾迎送，在前台处理信息数据、办理入住、退房手续，在客房清洁保养设备，为客人提供洗衣服务，处理顾客投诉与突发事件等能力。
7、饭店管理能力：培养学生在饭店前台、餐厅、客房、洗衣等部门的基本服务操作，把握国内外饭店市场发展趋势以及管理饭店的服务、营销、资本运营、设备、安全、信息、企业文化等能力。
8、品牌管理能力：培养学生建构与提升旅游品牌基本能力，使学生能够掌握正确定位品牌，识别品牌要素，整合营销方案，策划旅游品牌，评估旅游品牌资产，提升旅游品牌业绩，延伸旅游品牌资产等等知识与技能。
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